电烤和炭烤哪个健康

通常来讲，电烤相比炭烤更为健康。

食用炭烤食物时，食物直接置于明火烘烤可能会产生多环芳烃、杂环胺等物质，这类物质如果长期大量摄入，可能会致癌，对于人体健康会产生很大的影响。除此之外，明火燃烧还可能产生毒性物质，对人体健康有害。电烤主要是通过高温原理将食物烹制熟，避免了直接与火接触，有效减少了有害物质的生成，相对于炭烤来说更为健康。

但是，日常生活中烤制食物都可能会导致食物原有营养素流失，建议少吃烤制食物，平时尽可能使用蒸煮、清炖等方式保留食物营养。如果出现不适症状，应及时就医。