面包世界杯 La Coupe du Monde de la Boulangerie也有翻译为烘焙世界杯（CMB）
这个比赛是由M.O.F. Mr. Joseph DORFFER和M.O.F. Mr. Christian VABRET 在1992年创立的，经历了1994、1996、1999、2002、2005、2008、2012、2016至今为止已经举办了9届了。
面包世界杯（烘焙世界杯CMB）是4年一届，以三人组队的方式参与到国家对抗赛中，之后会在这三人中选出优秀的选手参加大师赛。为了考察前三名的组织能力、时间以及空间管理能力、团队默契，增加了烘焙大师赛（MASTERS）。
面包职人想参加这个比赛，要先经过国家性的选拔赛获得任意三个项目的第一名才可以获得参赛资格，再通过世界6大区域的区域赛，代表自己的国家进入总决赛。
一般进入决赛的是有12个国家（或地区），还有前提条件是每个师傅只能参加一次，进入决赛中12支队伍中，每天有四支队比赛每个队必须在8小时内（前一天有一个小时的准备时间）依据指定的欧式面包、甜面包、艺术面包、三个类别制作出200个面包单品。
中国华人的第一个面包冠军
中国台湾的师傅吴宝春拿下了大师赛的首届冠军！树立了中国华人在烘焙史上的里程碑。
2010年，吴宝春代表中国台湾，参加在法国巴黎举行的首届世界杯面包大师赛(LES MASTERS DE LA BOULANGERIE)，吴宝春获得欧式面包组 (Pain) 世界冠军！震撼了世界的烘焙界，中国台湾地区的烘焙水平得到了世界极大的认可，成为亚洲继日本之后又一大的烘焙势力。
作为中国华人面包师首次在面包世界杯上拿到名次，吴宝春的大名在华人烘焙圈里无人不知无人不晓。他开的面包店也变成网红面包，是热爱烘焙的人都想朝圣的地方。
赛事回顾
2016年中国队选手在面包世界杯中获得了第四名，这三名选手分别是张政海、许志亮、周斌。
路易·乐斯福杯（LLC）是世界杯选拔系列中的第一轮，最后获胜的全国赛冠军将接受来自国外烘焙大师的密训，代表中国参加亚太选拔赛，更有机会赴法参加全球大师杯。
（往届路易·乐斯福杯烘焙大赛获奖作品）
2008年，中国台湾的吴宝春参加在法国巴黎举行的“乐斯福杯面包大赛（Coupe Louise Lesaffre）”夺下世界银牌。
2018年在法国举行的烘焙大师赛是个人赛，也是整个赛程的最后一个赛段，之前举办的“2014-2015年路易乐斯福杯”和“2016年烘焙世界杯”一直是国家团队之间的较量。
本次大赛的参赛选手是根据他们在前两轮比赛中的最高得分或者是最大潜力选拔出来的。共有18名来自“营养面包制作”、“美食面包烘焙”和“艺术面包制作”三个专业组的选手，每个专业组将由总成绩最靠前的6名参赛选手，同台竞技一较高下。
其中艺术面包选手周斌获得了2018年大师赛的参赛资格，大师赛的参赛资格是在面包世界杯国家对抗赛中由专家选出的最优秀的几名选手。
2018世界烘焙大师赛于北京时间2018年2月3日11:30 在法国巴黎北维勒班特展览中心欧洲烘焙展开赛。历时4年之久的“世纪对决”终于落下帷幕。
艺术面包—Peng Chieh WANG（中国台湾）；营养面包—Peter BIENEFELT（荷兰）；美食烘焙：Déborah OTT（法国）三位选手获得了2018世界烘焙大师称号！
中国台湾的王鹏杰凭借将军造型艺术面包，获得最佳艺术面包冠军。
中国选手周斌以一座“新年主题”艺术面包惊艳全场，虽然没有获得最终的“世界烘焙大师”称号，但依旧赛出了中国烘焙人的风采！
2020年面包世界杯日本队的国内选拔已经完成。
2、世界面包大赛Mondial du Pain
世界面包大赛始于2007年，由世界面包大使团（Les Ambassadeur du Pain）在法国创建，目前有60余个国家和地区参加，代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平。
这个比赛是以一个面包师傅带着一个二十三岁以下的助手做八个种类的面包，先在国家队内的参加选拔赛，然后选出代表后去法国和全世界的国家PK，这个比赛二年一届。
2015年中国台湾的面包师傅陈永信凭借他的完美“牛魔王”作品，获得冠军。
2017年中国台湾队陈耀训获得第六届世界面包大赛冠军，以及最佳有机面包奖、最佳助手奖。
2017年，中国队的选手朋福东和助手龚鑫，获得最佳艺术面包奖和第六名。
3、德国的烘焙大赛 IBA-UIBC-CUP-BAKER
三年一届，12个国家的面包师队伍。这个比赛国内也经常会派出选手参加比赛
朋福东与周斌老师将在9月15-17日，备战慕尼黑“IBA-UIBC-CUP-BAKER”面包大赛。
上一届举办在2015年9月12日至14日，日本队Noritoshi Shibuya 和 Hirokazu Asai赢得冠军，还获得了“最佳糕饼”的殊荣。
代表中国队出战的唐健博和廖进忠师傅最终获得第四名好成绩。
4、世界技能大赛烘焙项目 world skills
这个比赛特别之处，就是二十三岁以下的年轻人可以参加。
而且这个比赛非常的专业，赛事遍及全国，几乎集合了中国最好的资源，经过了四轮的选拔，选出了代表中国的两个选手。
2017年10月19日，第44届世界技能大赛蔡叶昭打败法国韩国等面包强国获得的中国历史上的第一个青年面包世界冠军。
世界面包技能大赛由于蕴含着国家背景，像奥运会的标准，几乎中国各个技术学院都在培养自己的选手，比赛的专业程度较强，所以都是以学校为单位。从省级比赛，再上升到国家级比赛，在国家级的比赛内又有三到四轮的竞选，而且比赛的裁判都是中国具有专业级别的人担当，比赛选手都是有专业的封闭训练，可想而知几年之后这批人会参加所介绍的成人比赛，那将是多么厉害的水平。
面包比赛愿想
比赛最关键的是练习练习，这个是最重要的。我记得之前参加世界面包大赛的时候，甚至过年都没有休息，一直在不断练习法棍，最后在这个比赛中也获得了我想要的名次，虽说并没有拿到第一，但学习了大量的经验。
随着比赛越来越公正，其实我非常希望看文章的你们，可以站出来参加比赛。我希望越来越多的人可以参加到比赛中去，也许我们是队友，这是一个非常美好的事情。我也会给出具体的报名通道，希望国内的真正有实力的面包职人可以站出来，因为这样才可以选出更优秀的选手，比赛的最大目的，一定是促进交流和提高技术。比赛就是马拉松，只有一直坚持下去才能看到胜利的曙光。
以技术为王的时代就快要到了，让面包职人更受社会尊敬，也是我们所追求的，关于比赛的所有报名信息我们会第一时间给到大家，东京烘焙职业人会一直做非商业的平台。
为了让大家更加了解世界级的比赛，我会经常把从主办方拿到很多第一手的资料，直接发布在“东京烘焙职业人”展现给你们，让大家更加直观的了解整个比赛的运行流程。
而世界性的比赛，无论你是面包职人还是原材料、机械设备、烘焙工具的从业者，或者是面包的爱好者，都可以从中可以找到自己所需要的东西。我们东京烘焙职业人未来会更加深度的展现出面包所有纬度的信息与知识，希望国内的面包职人可以更多的参与到这种国际性的比赛中，因为这种类型的比赛会更加侧重于技术的比拼，无论你现在是在什么状态，都可以心怀梦想，踏实坚持技术，也许你就会成为一个领域内不同寻常的人。
当然比赛只不过是一种自我技术的展现方式，在自己的工作岗位上也可以也可以成为属于自己领域的成功者。
如果你想通过比赛历练自己的技术，也可以看看这几位冠军的夺冠感悟：
冠军修行之路
吴宝春的成功绝非偶然。
吴宝春的老师野上师傅曾经说成绩优越的日本选手一定会赢，是因为满分如果是100分，他们会准备到150分，这样就算到了比赛即使有失误，分数也不会太差。当时吴宝春就想：“如果日本队准备到150分那我就要准备到200分，我一定要赢！”
大概就是凭借这样的信念才能够忍受这每天枯燥乏味的训练的。宝春师傅说：“每当我每天训练到浑然天成，每一个动作和节奏都已经与身体结合，每一个细微的动作都在修正中进步，那时候我就已经知道我征服克面团。”
陈永信：不少人问他为什么想要参加比赛？半路出家的他就是能够配合不同师父的个性，懂得察言观色的他，总愿意身段柔软顺应师父的要求，合作起来自然就很和谐，也使他总是得到许多机会，可以磨练和展现做面包的实力。
尤其是他第一次参加比赛，便获得了全国第二名，奖金六万元，初出茅庐的好成绩，让陈永信展露头角，也开启了他出国比赛的契机。一次中国台湾举办面包选拔赛，主办单位寄邀请函希望他去参加，所以打算试试看。只是一旦要参赛，他必须做足赛前的工作，经常在工作之余，躲在厨房进行严格的秘密训练，假日完全不休息，常常做到半夜两三点才去睡，有时侯一个作品失败了很多次，像是参赛世界大赛的牛魔王作品，后来做了五十几次牛角才成功，之前他曾沮丧不已，仍不忘告诉自己要坚持。陈永信说：“当时脑子只想都拼成这样了，怎么可以随便放弃？！”也是这毅力支撑着他得到冠军的。
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蔡叶昭：比赛除了用更多的时间和耐心练习，不会再有别的捷径。教练最常说的一句话就是“要细心对待每一个产品。”这要求我们尽全力学习训练，充分发挥实力。我的目标就是在赛场上不抱有任何侥幸心理，尊重竞赛规则，用良好的职业素养和稳定的发挥对待比赛。“细节”二字，是他在学习训练中的最大收获。每一毫克的原料用量、每一抹奶油的装裱位置，都是每一个产品的重要组成部分。蔡叶昭深知“细节”不仅仅是对于比赛而言，而是应当作为一种职业习惯，陪伴自己的技能终身。
陈耀训：这次的参赛国（包括地区）增加到18个，参赛的队伍变多，所以为了让风味突出，让评审留下印象，因此味道调整的比较浓郁一些。比如说用中国台湾原住民香料搭配凤梨，凸显风味，也让味道不会太腻。陈耀训比赛仍是以熟悉的中国台湾地区食材为主轴，运用了马告、凤梨、芝麻、荔枝等入面包。而拿到天然酵母有机面包第一名的作品，就是用了黑、白芝麻提味。
整个比赛，陈耀训觉得碰到最大的困难就在于面粉和气候，他说：“我是第一次来欧洲，水质气候都是陌生的，所以提前四天来法国做练习，没想到后来才知道，原来面粉必须要大会指定提供，而这款面粉在中国台湾我从来没有使用过，所以等于说所以得的配方、技巧都得要从头测试，这三天，就跟别人借场地，练习到半夜。”
王鹏杰：料理即诚意。作为厨师，也是一份很有荣誉的职业，我们的专业对大众有极大的影响力。为了准备比赛，每天下班从晚上7点一直练习到凌晨三四点，然后早上6点再继续上班，这样的状态能够坚持一个星期。为这个比赛，他也准备了整整10年的时间。2008年他曾经作为吴宝春的助手参加比赛，看到奖杯他暗自下决心，以后要拿到属于自己的冠军奖杯。就是这样一句誓言他付出了10年的努力。
其实参加比赛的时候，王鹏杰也非常焦虑，因为之前试做过18次，但是只成功了2次。一定要调整心态，比赛就是要放手一博，享受比赛的过程。最后在比赛结束时间前的2分钟，完美完成了“官将首”的艺术面包，全场观众都被这气势恢宏的艺术面包震撼，纷纷起立鼓掌。
寻找下一个世界冠军
你想成为下一个世界面包冠军吗？
现在有这样一个机会摆在你面前，
你准备好了吗？
2018-2019“路易·乐斯福杯”全球烘焙大赛
中 国 赛 区 选 拔 赛
报名开始了！
路易·乐斯福杯中国赛区比赛
是由中国焙烤食品糖制品工业协会与乐斯福集团
联合主办
即日起至2018年10月08日可报名！
1、大赛形式和项目
产品分为三类：
法式长棍、欧式特色面包；
羊角丹麦、花式甜面包；
艺术面包。
2、参赛者资格及要求
参赛者必须是中国国籍；
参赛者必须是服务于烘焙行业满三年以上（需提供简历）；
参赛者年龄在22-55岁之间；
每位参赛者只能参加一个类目。
收到报名表后，大赛组委会根据参加类目发送相对应的比赛规则给参赛者。
3、赛事流程及参赛办法
本次比赛初选分为四个赛区进行：
华北区（比赛城市：北京）
华东区（比赛城市：上海）
华南区（比赛城市：广州）
西南区（比赛城市：成都）
4、区域赛区选拔赛日程
—2018年10月22日-25日 北京
—2018年11月20日-23日 广州
—2018年12月14日-17日 成都
—2019年01月08日-11日 上海
5、全国选拔赛日程
—2019年5月上旬春季烘焙展
—地点：上海
符合参赛资格及要求的技术人员请完整填写参赛信息表。
1、区域赛需要现场制作：
比赛前一天，会提供选手 1 个小时的准备时间。决赛共 7个小时， 参赛者必须在组委会宣布比赛开始的 7 个小时内完成作品，包括场地设备清洁和产品陈列及表述。
2、决赛阶段需要现场制作：
比赛前一天，会提供选手 1.5 个小时的准备时间。决赛共 7 个小时， 参赛者必须在组委会宣布比赛开始的 7 个小时内完成作品，包括场地设备清洁和产品陈列及表述。
竞赛流程与竞赛方式
按照比赛规则将从区域选拔赛中每个区域每个项目选拔出两名选手合计24 名选手晋级国家选拔。
在国家选拔中将会从每个项目中选拔出各自第一名合计 3 名选手组成中国队，每个项目的第二名合计 3 名选手为后备选手， 6 名选手一起进行集中培训，为中国队参加亚太区选拔赛做准备。
想在国际烘焙舞台大显身手吗？
想与烘焙界一流高手过招吗？
报名截止日期2018年10月08日
（部分内容摘自 gong zhonghao(报名平台)：乐斯福集团LESAFFRE）
路易·乐斯福杯中国赛区比赛我也会参加，期待能够在赛场上与更多的职人交流技术。返回搜狐，查看更多